Recipe: Yummy Ayam Suwir Pedas

By evelyn Jumat, 31 Maret 2017

Share Tweet Share Share Email

Ayam Suwir Pedas.

You can have Ayam Suwir Pedas using 23 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Ayam Suwir Pedas

1. You need 300 gram of ayam (saya: dada dan sayap).
2. You need 3-4 siung of bawang putih.
3. It's 5 siung of bawang merah.
4. Prepare 5 of cabai rawit besar (boleh ditambah sesuai selera).
5. It's 3-5 of cabai merah keriting (opsional-utk menambah warna merah).
6. It's 1 ruas of jahe.
7. Prepare 1 ruas of kunyit (bakar terlebih dahulu).
8. It's 1 sdm of ketumbar (sangrai dulu).
9. You need 1/2 ruas jari of terasi (bakar terlebih dahulu).
10. It's 3 lembar of daun salam.
11. It's 1 batang of serai/sereh.
12. Prepare 1/4 buah of tomat (iris tipis/halus).
13. You need 1/2 sdt of kaldu jamur (saya: totole). Bisa diganti royco/masako.
14. Prepare 1/2 sdt of garam.
15. It's 1/2 sdt of gula.
16. It's 1/2 sdt of kecap manis (opsional).
17. It's 1/4 of jeruk nipis (peras) (opsional).
18. You need of Minyak goreng.
19. You need of Bumbu Marinasi.
20. You need 50-100 ml of susu (saya: greenfield).
21. Prepare 1 siung of bawang putih geprek (utk merebus ayam).
22. It's 1 siung of bawang putih cincang halus (utk marinasi).
23. You need 3 sdm of mentega/margarin.

Ayam Suwir Pedas step by step

1. Cuci bersih ayam dan rebus dengan geprekan 1 siung bawang putih sebagai antibiotik. Didihkan. Buang airnya..
2. Tumis 1 siung bawang putih yg dicincang halus dengan margarin/mentega hingga matang dan harum. Tapi jangan sampai gosong. Masukkan susu. Aduk hingga semua tercampur, tetapi jangan sampai mendidih. Sekitar 60-70°C saja. Kemudian diamkan hingga suhu ruangan.
3. Marinasi ayam: Siapkan kotak. Suwir-suwir ayam sesuai selera. Masukkan cairan susu yg sudah dibumbui tadi ke suwiran ayam sampai terendam. Tutup kotak dan kocok pelan-pelan. Masukkan ke chiller kulkas. Diamkan minimal 30 menit (saya: semalam). Keluarkan dr kulkas 30 menit sebelum ayam akan digunakan..
4. Haluskan/uleg bawang putih, bawaang merah, kemiri sangrai, kunyit bakar, terasi bakar, 3 cabai (2 cabainya diiris halus dan tidak diuleg) dan cabai merah keriting (opsional-utk menambah warna saja. Saya: skip)..
5. Panaskan minyak (boleh ditambah mentega/margarin). Tumis bumbu halus sampai matang dan wangi. Masukkan geprekan jahe, serai, dan irisan halus cabai. Aduk hingga layu..
6. Masukkan suwiran ayam yg telah dimarinasi. Tambahkan sedikit sisa susu marinasi. Masukkan daun salam dan irisan tomat. Aduk perlahan hingga ayam melunak. Masukkan merica, kaldu jamur, dan garam. Tambahkan kecap manis (boleh diskip). Aduk kembali. Dan koreksi rasa..
7. Kucuri dengan perasan 1/4 jeruk nipis (boleh diskip). Diamkan sebentar hingga matang meletup. Siap hidangkan. Selamat mencoba ❤.